غذاهای محلی باتومی ترکیبی خوشطعم از فرهنگ گرجی و دریایی هستند. در این راهنما با معروفترین غذاها، دسرها و رستورانهای سنتی باتومی آشنا شوید.
آشنایی با فرهنگ غذایی گرجی در باتومی
تأثیر فرهنگ آجارا و دریای سیاه بر غذاهای باتومی
باتومی مرکز منطقه آجارا در گرجستان است؛ منطقهای که ترکیبی دلپذیر از فرهنگ گرجی، ترکی و دریای سیاه را در غذاهایش دارد. غذاهای این شهر طعمی منحصربهفرد دارند که هم اصالت گرجی و هم ویژگیهای خاص نواحی ساحلی را در خود جای دادهاند.
تفاوت غذاهای باتومی با سایر شهرهای گرجستان
برخلاف برخی دیگر از شهرهای گرجستان که غذاهایشان بیشتر بر پایه گوشت و نان است، باتومی تنوع زیادی در غذاهای دریایی و استفاده از سبزیجات و ادویههای ملایم دارد. این تفاوت به خاطر دسترسی به آبهای آزاد و میراث فرهنگی آجارایی است.
غذاهای معروف باتومی که باید امتحان کنید
خاچاپوری آجارولی؛ قایقی از پنیر و تخممرغ دریاکنار
این غذا که نماد آجارا و مخصوص باتومی است، به شکل قایقی از خمیر نان پر شده با پنیر گودا یا ایمِرِتین و در پایان یک تخممرغ نیمپز و یک قالب کره روی آن قرار میگیرد. خوردنش لذت خاصی دارد، مخصوصاً در کنار ساحل.
لوبیانی و خینکالی؛ غذاهای سنتی محبوب گرجی
لوبیانی، نانی است که با لوبیای پختهشده و ادویههای ملایم پر میشود. خینکالی، دامپلینگهای بزرگ و آبدار پر از گوشت چرخکرده، یکی از غذاهای پرطرفدار بین محلیهاست که در بیشتر رستورانهای باتومی پیدا میشود.
چاخوخیلی؛ خوراک مرغ با ادویههای محلی
خوراکی خوشمزه از مرغ پختهشده با گوجه، سیر، سبزیجات معطر و برگ بو، که همراه نان داغ یا برنج سرو میشود.
متسوادی؛ کباب گرجی روی زغال
کباب سنتی گرجی که از گوشت بره یا گوساله تهیه و روی زغال درست میشود. در کنار آن معمولاً سس تند آجیکا و نان محلی سرو میگردد.
شاشلیک ماهی؛ طعمی دریایی در قلب باتومی
ترکیب تازهای از طعم دریا و روش کبابپزی، شاشلیک ماهی در باتومی بسیار محبوب است. از ماهیهای دریای سیاه مثل سالمون یا آلباکور استفاده میشود.
دسرها و شیرینیهای سنتی در باتومی
چورچخلا؛ تنقلاتی مقوی و سنتی گرجی
چورچخلا رشتهای شیرین و انرژیبخش است که از مغز گردو یا فندق و عصاره انگور درست میشود و مثل شمع آویزان میشود. میانوعدهای مناسب برای پیادهروی در بلوار باتومی!
نازوکی و گزیناکی؛ شیرینیهای مخصوص اعیاد
نازوکی، نانی شیرین و دارچینیست که بیشتر در مراسم مذهبی و ایام خاص تهیه میشود. گزیناکی هم نوعی شیرینی از گردو و عسل کاراملی است که در نوروز گرجی سرو میشود.
دسرهای بر پایه عسل، گردو و انگور
دسرهای سنتی باتومی بهجای شکر، بیشتر از عسل استفاده میکنند. گردو و انگور هم از اجزای اصلی شیرینیجات سنتی هستند که در بازارهای محلی و شیرینیفروشیها بهراحتی یافت میشوند.
نوشیدنیهای سنتی در باتومی
نوشیدنیهای بر پایه انگور؛ از سِرِسِری تا شرابهای محلی
گرجستان یکی از قدیمیترین تولیدکنندگان شراب در جهانه و باتومی هم از این سنت پیروی میکند. نوشیدنیهای سنتی انگوری مانند شراب سرخ دستساز، یا نوشیدنی سبکتر مانند سرسری (nali) بین مردم محبوباند.
نوشیدنیهای بدون الکل سنتی و گازدار محلی
نوشیدنیهایی مثل “لاگیدزه واتر” (مخلوط نوشابه با عصاره میوه یا نعنا) یا دوغ گرجی، در تابستانهای گرم باتومی بسیار خوشطعماند و در اغلب کافهها پیدا میشوند.
رستورانها و غذاخوریهای محبوب محلی در باتومی
رستورانهای کنار ساحل با منوی سنتی آجارا
رستورانهایی مانند Retro و Sanapiro غذاهای محلی را با منظره دریا سرو میکنند. در این رستورانها خاچاپوری آجارولی را داغ و تازه همراه با نوشیدنیهای محلی تجربه میکنید.
غذاخوریهای اقتصادی و خانوادگی در مرکز شهر
مکانهایی مثل Laguna یا Old Batumi هم کیفیت خوبی دارند، هم قیمت مناسب. غذاهای سنتی با حجم زیاد و طعم خانگی از دلایل محبوبیت آنهاست.
کافههایی با اجرای زنده موسیقی و فضای سنتی
کافههایی مانند Garo Café یا Cafe Adjara با اجرای موسیقی زنده محلی، تجربهای فرهنگی به شما میدهند. علاوه بر غذا، فضا و موسیقی هم به شما حس زندگی گرجی را القا میکند.
غذاهای دریایی در باتومی؛ از ساحل تا سفره
ماهیهای تازه دریای سیاه در بازار محلی باتومی
صبحها در بازارهای محلی باتومی، ماهیفروشان ماهیهای تازه دریای سیاه را عرضه میکنند. این ماهیها معمولاً در همان محل کباب یا سرخ میشوند و میتوان یک وعده غذایی لذیذ با قیمت مناسب تهیه کرد.
بهترین رستورانهای ماهی در نزدیکی بلوار باتومی
رستورانهایی مانند Fish Land یا Batumian بهطور تخصصی در زمینه غذاهای دریایی فعالیت میکنند. ماهی کبابی، خوراک میگو و سوپ ماهی از محبوبترین آیتمهای منو هستند.
نکاتی برای تجربه بهتر غذاهای محلی باتومی
نحوه سفارش غذا در رستورانهای محلی
اگر زبان گرجی یا روسی نمیدانید، از منوهای تصویری استفاده کنید یا اپلیکیشن ترجمه همراه داشته باشید. برخی رستورانها منوی انگلیسی دارند.
وعدههای رایج و زمان صرف غذا در گرجستان
ناهار حدود ساعت ۲ بعدازظهر و شام حدود ۸ شب سرو میشود. وعدهها معمولاً سنگین و مفصل هستند، مخصوصاً اگر شامل پیشغذا و نوشیدنی باشند.
پیشنهادهایی برای گیاهخواران و افراد با رژیم خاص
غذاهایی مثل لوبیانی، خینکالی سبزیجات، سالاد گرجی و دسرهای گیاهی گزینههای مناسبی برای گیاهخواران هستند. در رستورانهای باتومی، گزینه بدون گوشت را میتوان بهراحتی یافت.
سؤالات متداول درباره غذاهای محلی باتومی
خاچاپوری آجارولی چه تفاوتی با سایر انواع دارد؟
نوع باتومی (آجارولی) به شکل قایقی و پر از پنیر و تخممرغ نیمپز است، درحالیکه سایر خاچاپوریها گرد یا بسته هستند.
آیا غذاهای باتومی تند یا چرب هستند؟
نه خیلی. برخلاف غذاهای خاورمیانهای یا آسیایی، غذاهای باتومی معمولاً معتدل و روغندار ولی نه بسیار چرب یا تند هستند.
قیمت غذا در رستورانهای باتومی چقدر است؟
میانگین قیمت یک وعده غذا بین ۵ تا ۱۵ دلار است. در رستورانهای محلی میتوان با ۳ تا ۵ دلار هم سیر شد.
آیا امکان یافتن غذاهای وگان یا بدون گلوتن در باتومی هست؟
بله. بسیاری از غذاهای سنتی گرجی گیاهی هستند و برخی رستورانها گزینههای بدون گلوتن هم دارند، فقط باید از قبل درخواست دهید.
بهترین مکان برای خوردن غذای سنتی در کنار ساحل کجاست؟
رستورانهای اطراف بلوار باتومی، مانند Sanapiro و Retro، بهترین انتخاب برای لذت بردن از غذای محلی با منظره دریا هستند.
آیا مردم محلی هم از این غذاها استقبال میکنند؟
بله، بیشتر این غذاها در خانههای محلی هم پخته میشوند و بخشی از زندگی روزمره مردم باتومی هستند.
🔗 مطالعه بیشتر: غذاهای سنتی گرجستان در TripAdvisor