غذاهای محلی ترابزون بازتابی از فرهنگ غنی و سنت‌های دریای سیاه هستند. این غذاها با ترکیبی از مواد اولیه تازه، روش‌های پخت خاص و طعمی متفاوت، تجربه‌ای فراموش‌نشدنی برای مسافران رقم می‌زنند. در این مطلب با مهم‌ترین غذاها و دسرهای سنتی ترابزون آشنا می‌شویم.
۱. غذاهای دریایی؛ هدیه‌ای از دل دریای سیاه
هامسی؛ ماهی محبوب محلی
هامسی (ماهی کولی) یکی از معروف‌ترین غذاهای دریایی در ترابزون است. این ماهی در فصل‌های سرد صید می‌شود و به روش‌های متنوعی مانند سرخ‌کرده، پخته یا با برنج سرو می‌شود. طعم لذیذ و ارزش غذایی بالا، هامسی را به انتخاب محبوب گردشگران تبدیل کرده است.
سوپ ماهی سنتی
سوپ ماهی در ترابزون با استفاده از ماهی‌های تازه و سبزیجات معطر تهیه می‌شود. این غذا، به‌خصوص در روزهای سرد پاییز و زمستان، برای گرم‌کردن بدن و تقویت سیستم ایمنی بسیار توصیه می‌شود.
۲. غذاهای گوشتی و سنتی
کوفته ترابزونی
کوفته ترابزونی یکی از غذاهای محبوب محلی است که با گوشت چرخ‌کرده، ادویه‌های خاص و گاهی بلغور تهیه می‌شود. این کوفته‌ها معمولاً سرخ می‌شوند و همراه با سس گوجه یا ماست سرو می‌شوند.
کارنیاریک (بادمجان شکم‌پر)
یکی دیگر از غذاهای محبوب ترابزون کارنیاریک است؛ بادمجانی که با گوشت و سبزیجات پر می‌شود و در فر پخته می‌شود. طعم غنی و بافت نرم آن، این غذا را به انتخابی دلچسب برای ناهار یا شام تبدیل می‌کند.
۳. غذاهای گیاهی و خانگی
لازانیای ترکی (لاز بوری)
این غذای محلی با لایه‌هایی از خمیر، اسفناج، پنیر محلی و گاهی تخم‌مرغ تهیه می‌شود. لاز بوری غذایی سالم و پرانرژی‌ست که برای گیاه‌خواران و دوستداران غذاهای سنتی مناسب است.
تورلو؛ خوراک سبزیجات
تورلو خوراکی ساده اما مقوی است که با انواع سبزیجات فصلی، گوجه‌فرنگی، فلفل و ادویه‌های محلی تهیه می‌شود. این غذا انتخابی عالی برای کسانی است که رژیم سبک یا گیاهی دارند.
۴. شیرینی‌ها و دسرهای سنتی
لازا؛ دسر معروف دریای سیاه
لازا یکی از شیرینی‌های محبوب در ترابزون است. این دسر از لایه‌های خمیر نازک، کرم غلیظ و پودر قند تهیه می‌شود. لازا طعمی شیرین، لطیف و خاص دارد که باید حتماً امتحان شود.
حلوا با آرد برنج
حلوا یکی از دسرهای سنتی‌ست که در مراسم مختلف یا بعد از غذا سرو می‌شود. در ترابزون، نوع خاصی از حلوا با آرد برنج، کره محلی و شکر تهیه می‌شود که طعمی متفاوت و جذاب دارد.